乐山翘脚牛肉在乐山是非常大众的食物，随处可见。据乐山朋友介绍，这名字便有一些来历，足见历史的悠久。有说翘脚牛肉是旧时苦力的牙祭、走卒的大餐，他们吃东西不管吃相，翘脚拍案便是常有的事；一说这东西实在好吃，常吃得人忘乎所以，翘脚叫好。
跷脚牛肉
跷脚牛肉来历究竟，无从考证，也无需考证，东西美味，只管去吃。
翘脚牛肉的馆子多不大，几套木桌椅就足够，门口与案台相连的是一口大锅，里面翻江倒海的熬着牛肉汤，汤中间有牛骨香料之类，汤上浮着的是两三个筲箕。案台上陈放着切成薄片的牛肉和牛肚、牛心、牛舌等你能想到的一切牛下水。客人坐下后，熟练的点上自己喜欢的品种，老板兼伙计便把它们丢落汤中，三下五除二，抖擞抖擞便起锅，不同品种连着汤各自入碗，不再放任何作料，只在汤面撒些绿茵茵的香菜和芹菜。原料里，除牛肉外都是生鲜的，至于锅中的筲箕，除了避免不同品种混同身份以外，大概、还能在煮烫的火候把握上发挥些作用，反正端上桌子的那一碗碗牛杂碎，鲜嫩可口，夹上一片，在干辣椒碟子中滚一转，吃到嘴里，直呼过瘾。不同品种，各有其味，毛肚脆劲，牛舌绵软，黄喉厚道。吃完后再喝上一口那不知道熬了好久的汤，厚重的香味让人直感熨帖。
翘脚牛肉再不是苦力的专利了，但吃的过程依旧是随意的，流着细汗大嚼大咽的。由青瓷碗、香菜芹菜和辣椒面构成的怡红快绿，始终掩不了这美味中如乐山铿锵的方言一般的豪爽。
如果有机会来乐山旅游，不仅仅是看看乐山大佛，务必要尝尝那些可口的乐山美食哟。
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用户不愿让你一个人 发表了点评
【嗨玩·旅拍】川藏南线10天越野精品出游·天天发团·4-6人小团·海螺沟-理塘（丁真的家乡）-稻城亚丁-然乌湖-米堆冰川-鲁朗小镇-南迦巴瓦-林芝-尼洋河风光-拉萨-羊湖完团了，给领队周师傅一个大大的好评，终于圆梦川藏线！
用户我就是我 发表了点评
【嗨玩·旅拍】川藏南线10天越野精品出游·天天发团·4-6人小团·海螺沟-理塘（丁真的家乡）-稻城亚丁-然乌湖-米堆冰川-鲁朗小镇-南迦巴瓦-林芝-尼洋河风光-拉萨-羊湖一次满意的旅行，这次过八宿遇到大雪，最长时间堵车5个多小时，还好有小刚领队专业的驾驶技术，带我们平安抵达拉萨。
用户大师兄的二哥 发表了点评
坦克300越野车一次满意的包车之旅，领队人很不错，非常能活跃气氛，这一次玩的太嗨了，希望下次还能一起出行。
用户靓晶晶 发表了点评
丰田普拉多越野车这次玩的不错，爱客纯玩的小芳帮我们设计的行程，行程不算太赶，沿途酒店条件一般，提前有和我们说过。在塔公八郎生都看到了日落景色很美。
用户秦玉石 发表了点评
【色达+巴郎生都+墨石公园+甲居藏寨+四姑娘山环线4日游】经典川西小环线，趣玩游色达（4-8人团）一次满意的旅行，领队马哥带我们玩了4天，一路照顾有佳，也为我们推荐当地美食，还带我们去了一些没去过的景点，大家玩的很开森。
用户短发少年 发表了点评
【落日甘孜* 四姑娘山双桥沟+亚拉雪山+鱼子西+墨石公园+红海子+木格措休闲4日游】游览川西小众美景地，实地打卡最原始的自然美景（4-8人团）没想到4月的川西也很美景，人少，不拥挤，值得去。
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还是觉得只有乐山冯四娘跷脚牛肉好吃，一直都爱去他们家吃，全家人都爱吃，主要就是味道好，没其他的的哈哈哈。
2018-07-20回复
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