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乐山翘脚牛肉在乐山是非常大众的食物,随处可见。据乐山朋友介绍,这名字便有一些来历,足见历史的悠久。有说翘脚牛肉是旧时苦力的牙祭、走卒的大餐,他们吃东西不管吃相,翘脚拍案便是常有的事;一说这东西实在好吃,常吃得人忘乎所以,翘脚叫好。
跷脚牛肉
跷脚牛肉来历究竟,无从考证,也无需考证,东西美味,只管去吃。
翘脚牛肉的馆子多不大,几套木桌椅就足够,门口与案台相连的是一口大锅,里面翻江倒海的熬着牛肉汤,汤中间有牛骨香料之类,汤上浮着的是两三个筲箕。案台上陈放着切成薄片的牛肉和牛肚、牛心、牛舌等你能想到的一切牛下水。客人坐下后,熟练的点上自己喜欢的品种,老板兼伙计便把它们丢落汤中,三下五除二,抖擞抖擞便起锅,不同品种连着汤各自入碗,不再放任何作料,只在汤面撒些绿茵茵的香菜和芹菜。原料里,除牛肉外都是生鲜的,至于锅中的筲箕,除了避免不同品种混同身份以外,大概、还能在煮烫的火候把握上发挥些作用,反正端上桌子的那一碗碗牛杂碎,鲜嫩可口,夹上一片,在干辣椒碟子中滚一转,吃到嘴里,直呼过瘾。不同品种,各有其味,毛肚脆劲,牛舌绵软,黄喉厚道。吃完后再喝上一口那不知道熬了好久的汤,厚重的香味让人直感熨帖。
翘脚牛肉再不是苦力的专利了,但吃的过程依旧是随意的,流着细汗大嚼大咽的。由青瓷碗、香菜芹菜和辣椒面构成的怡红快绿,始终掩不了这美味中如乐山铿锵的方言一般的豪爽。
如果有机会来乐山旅游,不仅仅是看看乐山大佛,务必要尝尝那些可口的乐山美食哟。
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用户安静 发表了点评
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用户*琴*悦悦~ 发表了点评
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用户香GIRL 发表了点评
【云上甘孜* 红海子+格底拉姆+鱼子西+亚拉雪山+墨石公园休闲3日游】网红打卡深度探索,体验极致高原美景(4-6人团)天气太好了,可能是因为旺季的原因,路上有些堵,还好领队提醒我们早点出,没有堵太长时间。
用户张春 发表了点评
【云上甘孜* 红海子+格底拉姆+鱼子西+亚拉雪山+墨石公园休闲3日游】网红打卡深度探索,体验极致高原美景(4-6人团)朋友推荐的行程,多方比较了下,觉得行程还不错,玩的很开心,谢谢爱客纯玩和李师傅的安排。
用户飞不起了 发表了点评
【落日甘孜* 鱼子西+格底拉姆+亚拉雪山+墨石公园+姑弄村+木格措休闲4日游】游览川西小众美景地,实地打卡最原始的自然美景(4-6人团)带妈妈走的川西四天,这次玩的很好,领队一路帮我们拍照,替我们拿行李箱。服务很贴心,给领队点赞!
用户艾艾铁 发表了点评
【云上甘孜* 红海子+格底拉姆+鱼子西+亚拉雪山+墨石公园休闲3日游】网红打卡深度探索,体验极致高原美景(4-6人团)川西之行圆满了,四姑娘山很美,甲居藏寨也很惬意,最喜欢的是塔公草原,都想多在这里待一段时间了。
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还是觉得只有乐山冯四娘跷脚牛肉好吃,一直都爱去他们家吃,全家人都爱吃,主要就是味道好,没其他的的哈哈哈。
2018-07-20回复
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