峨眉山的烟熏鸭据说已有２００多年的历史，色泽红亮、不肥不瘦、肉嫩味鲜、香气诱人是烟熏鸭最大的特点。也是下酒佳肴。烟熏鸭最大的特点在于，香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口、燥火。峨眉烟熏鸭制作工艺也特别有讲究，首先从选材来讲要选用当地农家喂养的鸭子，当这些鸭子生长至七、八个月的时候是最佳时机；接着要配制特别的卤水，各家均有祖传秘方，一般都少不了胡椒、白蔻、肉桂、砂仁、丁香、桂丁、广姜、八角等十多种中药香料熬制；再接着用文火烟熏，采用柏枝或玉米芯作燃料，无明火浓烟，熏到适度；最后还要将鸭翻煮，使卤水渗透入味，捞起晾干。看起来工艺程序并不算复杂，不过每一个环节所掌握的技巧却不是外行人能看透的。
烟熏鸭
吃过峨眉烟熏鸭的人相信都不会忘记那种好滋味，鸭肉嚼在嘴里非常香，但不会觉得燥口、燥火。这是一种浓郁的古香味道，香型很别致，怎么说好呢？就是介于老腊肉和卤肉之间的那种滋味，很下饭。峨眉山市区经营烟熏鸭的大小摊点无数，不过最出名的还是曹氏烟熏鸭，在这里常常能够见到人们排队买鸭子的场景，也有不少人为了一尝美味不惜大老远自驾车前往购买，有时候觉得乐山人就是很可爱，为了吃即使大费周折也不觉得累。
峨眉山烟熏鸭可谓非常的出名，有机会来峨眉山旅游的话务必要尝尝哦，此外其他峨眉山美食也值得你一尝。
文章来源: http://ems.aiketour.com/
用户徐进军 发表了点评
大西部旅行地图/涵盖四川/西藏/新疆/青海/甘肃/云南的自驾徒步旅游纪念品地图标点清晰，内容丰富，好用！
用户暖阳 发表了点评
【九寨沟+黄龙+都江堰或熊猫乐园休闲摄影3日游】畅游人间天堂九寨沟 品人间瑶池黄龙情我和媳妇儿报的是4月3号从成都出发到都江堰九寨沟黄龙的三日游，三天逛完这三个地方，那累是肯定的，但我觉得旅行社安排的行程十分合理，如果自驾，…
用户百灵鸟 发表了点评
【嗨玩·旅拍】川藏南线10天越野精品出游·天天发团·4-6人小团·海螺沟-理塘（丁真家乡）-格聂神山-稻城亚丁-然乌湖-米堆冰川-鲁朗小镇-南迦巴瓦-林芝-巴松措-拉萨-羊湖这次旅行圆满结束，我们的驾驶员李东很好，服务周到，热情，我们对他很满意
用户老王 发表了点评
大西部旅行地图/涵盖四川/西藏/新疆/青海/甘肃/云南的自驾徒步旅游纪念品地图不错，主要旅游线路标识的很清楚。
用户木鱼钟鼓 发表了点评
大西部旅行地图/涵盖四川/西藏/新疆/青海/甘肃/云南的自驾徒步旅游纪念品方便，实用，精美，详细
用户迎春花 发表了点评
【红岩顶徒步登山2日游】日出•云海•星空的邂逅 “时光未央 岁月静好”微冷，山头斜照却相迎。回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴。
2020 Copyright aiketour.com 版权所有 蜀ICP备10022206号 四川爱客纯玩户外运动有限公司
四 川龙翔国际旅行社有限公司青羊第一分社 业务经营许可证L-SC-A00332 办公电话：028-61515447 公司地址：成都青羊区万花一路129号万达广场3栋3单元7楼
专题导航：四川旅游 西藏旅游 川藏线旅游 青海旅游 新疆旅游 云南旅游 东北旅游 西藏旅游 青海旅游 新疆旅游
发表评论